Технология возделывания и использование винограда

Под редакцией профессора Э.А. Верновского

Допущено Главным управлением высших учебных заведений при государственной комиссии Совета Министров СССР по продовольствию и закупкам в качестве учебника для учащихся средних специальных учебных заведений по агрономическим специальностям

МОСКВА ВО «АГРОПРОМИЗДАТ» 1990 ^(*)

Раздел I. Возделывание винограда

Глава 1. Биологическая и хозяйственная характеристика культивируемых видов винограда

	Характеристика семейства Виноградовые
	Европейско-азиатская группа винограда
	Американская группа винограда
	Восточноазиатская группа винограда

Глава 2. Культивируемые сорта

	Основные сведения
	Классификация сортов
	Схема ампелографического описания сортов
	Характеристика наиболее распространенных и перспективных сортов

Глава 3. Морфология, анатомия, физиология и циклы развития винограда

	Биологические особенности
	Строение и функции органов куста винограда
	Циклы развития куста винограда

Глава 4. Экология растения винограда

	Основные сведения
	Почвы и их влияние на качество винограда и продуктов его переработки

Глава 5. Размножение винограда

	Прививка одревесневшими черенками
	Прививка зелеными черенками
	Выращивание привитых саженцев
	Размножение вызревшими черенками
	Способы ускоренного размножения

Глава 6. Закладка виноградника и уход за ним

	Выбор и освоение земельного участка
	Организация территории
	Подбор и размещение сортов винограда
	Посадка
	Уход за молодым виноградником

Глава 7. Формирование и образка кустов винограда

	Принципы и способы формирования кустов
	Обрезка
	Типы форм куста
	Ускоренное формирование кустов

Глава 8. Операции с зелеными частями куста винограда

Основные сведения

Глава 9. Системы ведения и подвязки кустов

	Системы ведения кустов
	Устройство шпалерных опор
	Подвязка кустов

Глава 10. Обработка почвы на виноградниках

	Весенне-летняя обработка
	Осенне-зимняя обработка
	Защита почвы от эрозии

Глава 11. Удобрение виноградников

	Виды и формы удобрений
	Внесение удобрений под плантаж и при посадке
	Удобрение молодых и плодоносящих виноградников, маточников привойных и подвойных лоз
	Система удобрения
	Способы и сроки внесения удобрений
	Корневые и некорневые подкормки

Глава 12. Орошение виноградников

	Потребность растения винограда во влаге
	Способы, нормы и виды полива

Глава 13. Защита виноградников от морозов и заморозков

	Морозоустойчивость и зимостойкость винограда
	Защита виноградников зимой от низких температур и града

Глава 14. Ремонт и реконструкция виноградников

	Ремонт виноградников
	Реконструкция виноградников

Глава 15. Культура винограда на ограниченно пригодных землях и склонах

	Культура винограда на песчаных почвах
	Освоение склонов под виноградники
	Возделывание корнесобственных насаждений в зоне заражения филлоксерой

Глава 16. Уборка винограда

Глава 17. Программирование урожая винограда

Раздел II. Использование винограда

Глава 20. Характеристика продуктов, получаемых из винограда

	Сырьевая характеристика винограда
	Характеристика основных продуктов из винограда

Глава 21. Круглогодовое потребление столового винограда в свежем виде

	Транспортирование
	Хранение свежего винограда
	Хранение винограда в замороженном виде

Глава 22. Производство сушеного винограда

Глава 23. Переработка винограда

	Требования к качеству винограда
	Общие технологические процессы
	Оборудование цеха переработки винограда
	Классификация и ассортимент продуктов виноделия
	Технология столовых вин
	Технология специальных (крепких и десертных) вин
	Технология виноградных соков и концентратов
	Технология консервов и кондитерских изделий

По материалам издания*:

Технология возделывания и использование винограда / Верновский Э.А., Дженеев С.Ю., Пономарёв В.Ф., Шольц Е.П.; под ред. Верновского Э.А. – М.: Агропромиздат, 1990. – 303 с. [8] л. ил.: ил – (Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов).

ББК 42.36

        Т38

УДК 634.8 (075.3)

ISBN 5-10-001497-0

___________

* Электронный вариант книги размещён с разрешения автора