Основи плодівництва

Аграрное образование

электронный читальный зал

Будова плодового дерева

Будова надземної та підземної частин плодового дерева

У плодових і ягідних рослин розрізняють надземну і підземну частини, зона переходу між ними  називається кореневою шийкою. Вона може бути дійсною (у рослин, які виросли з насіння) і умовною (у рослин, які розмножені вегетативно).

Стебло плодових дерев складається зі стовбура і його розгалужень. Стовбур - центральна частина стебла. Штамб - частина стовбура між кореневою шийкою і першою кістяковою гілкою. Центральний провідник -   частина стовбура вище штамба  і до приросту останнього року. Пагін продовження — приріст останнього року.

Від    центрального    провідника,   який    вважають    нульовим    пагоном розгалуження, відходять галузі першого порядку, від першого — другого порядку і т.д.    Гілки    перших   2-3-х   порядків    називають   кістяковими суками (основними, матковими).

За інтенсивністю росту у молодих дерев і за потужністю розвитку у дорослих рослин виділяють три  групи гілок: кістякові, напівкістякові й обростаючі. Кістякові і напівкістякові гілки утворюють ост дерева або кістяк. На обростаючих гілках формується більша частина врожаю, тому їх називають плодоносними (генеративними) гілками.

Сукупність усіх кістякових гілок і обростаючих гілок і центрального провідника складає крону дерева.

Коренева система плодового дерева являє собою сукупність коренів, яка складає підземну частину рослини. Її функції: закріплює й утримує його в ґрунті, усмоктує й проводить у надземну частину воду і розчинені в ній речовини, служить місцем запасу живильних речовин, у ряді плодових порід здатні виконувати роль органа розмноження (малина, айва, вишня та ін.).

За походженням кореневі системи бувають насіннєві - виникають з первинних корінців зародка насіння (у сіянців) і вегетативні (придаткові чи адвентивні), що розвиваються з кореневих зачатків перициклу стебел або коренів при  розмноженні рослин черешками, відсадками, кореневими паростками. По напрямку росту корені підрозділяють на вертикальні, які йдуть у глиб ґрунту і проникають у деревних плодових порід (яблуня, груша) до 6-10 м і більш, і горизонтальні - йдуть паралельно поверхні ґрунту на порівняно невеликій глибині (до 70 - 100 см), радіус їхнього поширення убік може в 2-3 рази перевищувати діаметр крони. По розміру (діаметру) виділяють кістякові корені (товщиною від 3 мм до 10 см і більш) і обростаючі. Обростаючі по будівлі і функціям поділяються на ростові, що всмоктують, провідні, перехідні.

Мал. 1 1- ствол; 2- центральний провідник; 3- штамб; 4- коренева шійка; 5- кістякова гілка 1 порядку; 6- кістякова гілка 2 порядку; 7- кістякова гілка 3 порядку; 8- напівкістякова гілка; 9- обрастаючі гілки; 10- вовчки; 11- побіг продовження; 12- конкурент; 13- побіг продовження; 14- коренепорослі побіги; 15- вертикальне коріння; 16- горизонтальне коріння; 17- кістякові корені; 18- полукістякові корені; 19- ростові корені; 20 - смоктаючі корені; 21- коренева система; 22- крона.

Бруньки та пагони

Брунькою    називається    зародковий    пагін, що   знаходиться  в стані відносного спокою. Він складається з осі, конуса росту, зачатків або листів квіток (тих чи інших), зачатків пазушних бруньок. У пазусі листа в більшості випадків формується не одна, а дві-три бруньки. По будівлі і характеру вирослих з них новотворів розрізняють бруньки вегетативні, генеративні і вегетативно-генеративні (змішані).  

Вегетативні бруньки при проростанні утворюють пагони.

Генеративні бруньки дають тільки квітки і суцвіття, що маються у всіх кісточкових порід, червоної і білої смородини й ін.

Вегетативно-генеративні бруньки частіше закладаються на вершині пагонів. Мають зачатки квіток і пагонів. Властиві зернятковим    породам, чорній    смородині,   аґрусу,   малині.

За   часом   пробудження розрізняють нормальні, скоростиглі, сплячі й адвентивні бруньки.

Нормальні бруньки проростають на наступний рік після закладки.

Скоростиглі проростають у рік їхнього формування.

Сплячими називають бруньки, що не проростають кілька років. У зерняткових порід сплячі бруньки більш довговічні, ніж у кісточкових.

Розрізняють вегетативні новоутворення і генеративні (плодові). Вегетативні гілки більш сильні, ніж плодові і звичайно розташовані у верхній частині.

Пагони продовження  кістякових гілок або центрального провідника утворяться з верхівкових бруньок.

Конкуренти гілок, що виросли з суміжних із пагоном продовження бруньок і близькі до нього по величині і напрямку.

Літні гілки або гілки другої, третьої хвилі росту. Літні гілки розвиваються з верхівкових бруньок, які сформувалися в поточному вегетаційному періоді. Ріст літніх пагонів починається після чітко вираженого періоду спокою у верхівкових бічних бруньок.

Передчасні побіги утворюються влітку на приростах гілок поточного року з бічних бруньок. При цьому бруньки рушають у ріст без періоду спокою, одночасно з триваючим ростом у довжину пагону, на якому  сформувалися (персик).

Пагони  відновлення  формуються  зі сплячих і придаткових бруньок стебел і коренів. З'являються при порушенні кореляції між кореневою і надземної системами.

Вовчкові пагони - сильні гілки, які ростуть вертикально  з довгими  міжвузлями  і  слабко  розвитими  бруньками.   Виростають зі сплячих бруньок на багаторічних гілках усередині крони.

Пагони поновлення   утворюються   регулярно   в  прикореневій  частині  з придаткових бруньок стебла.  Заміняють старі відмерлі гілки і частіше зустрічаються в ягідних чагарниках.

Кореневопорослі  пагони  на відміну від пагонів поновлення формуються з придаткових бруньок, коренів.

Плодова деревина

У зерняткових порід до обростаючих генеративних гілок відносяться:

Плодові прутики - однолітні гілки довжиною більш 15 см з верхівковою генеративною брунькою, укороченими міжвузлями. Слабкіше розвиті, чим ростові пагони, більш тонкі і гнучкі, мають майже однакову товщину.

Списики - гілочки довжиною 3-15 см, які закінчуються генеративною або вегетативною брунькою або колючкою. Розташовані, звичайно, під тупим кутом, мають слаборозвинені бічні бруньки і короткі міжвузля.

Кільчатки - гілочки до 3-5 см довжиною з генеративною або вегетативною брунькою. Для них характерний розвиток недорозвинених бічних бруньок і кільцестворюючих фляків, які утворилися після опадання луски і листів.

Плодушка - укорочена, відносно молода (до 5-6 літнього віку), малоразвинена гілочка, що утворилася з декількох кільчаток з однією-двома плодовими сумками (стовщені частини пагону, до яких були прикріплені плоди).

Плодуха - багаторічна розгалужена плодова гілочка 5-6 літнього віку. Вони утворюються з плодушок, списків, плодових прутиків, тривалість життя до 20 років. Найбільш продуктивні 6-8 літні плодухи.

У кісточкових порід розрізняють наступні генеративні утворення:

Змішані гілочки - довгі, що мають з боків генеративні і вегетативні   бруньки, на вершині  ростову.  Властиві всім кісточковим породам.

Плодоносні гілочки  довжиною 10-40 см, бічні гілочки тільки генеративні, а на кінці знаходиться ростова. Характерні для персика і кущевидних сортів вишні.

Букетні   - короткі  гілочки,  на  яких друг до друга розташовані генеративні бруньки, а на верхівці - вегетативна. Довговічність їхня 3-6 років.

Шпорці   -  короткі (0,5-10 см) гілочки, бічні бруньки в який у основи  генеративні,  а  у верхній частині 1-2 і більш вегетативні. Закінчуються шпорці вегетативною брунькою або колючкою. Властиві сливі й абрикосу.

Мал. 4 1 - плодовий прутик; 2 - списик; 3 - кільчатка; 4 - складна кільчатка (плодуха); 5 - букетна віточка; 6 - шпорець сливи; 7 - змішана віточка; 8 - плодова віточка (по В. А. Кочетковій).

Квітки і суцвіття

Квітки плодових і ягідних рослин дуже одноманітні. У залежності від наявності чи відсутності тичинок або маточки квітки бувають двостатеві й одностатеві. Якщо тичинки недорозвинені, то квітки називають функціонально жіночими, а якщо маточка - функціонально чоловічими. Коли функціонально жіночі і функціонально чоловічі квітки маються на одній рослині, рослини називають однодомними, наприклад, горіх волоський. До дводомних відносять такі види, у яких на одних екземплярах маються тільки чоловічі квітки, а на інших - тільки жіночі, наприклад, обліпиха.

У деяких плодових і ягідних рослин квітки розташовані одиночно (айва, персик, абрікос и др.), у більшості спостерігаються групове розташування квітків у суцвіттях.

У плодових і ягідних рослин зустрічаються наступні типи суцвіть:

Кисть - квітки розташовані на подовженій осі (смородина чорна, червона, барбарис, черемшина).

Складна кисть - виноград.

Сережка - нитковидне суцвіття з пониклою віссю (ліщина, волоський горіх). Колосся - квітки сидячі, розташовані на подовженій осі (шовковиця).

Щиток - квітконіжки нижніх квіток здовж верхніх, квітки розташовані в одній площині (груша).

Складний щиток - горобина, глід, аронія.

Парасолька - вісь сильно укорочена, квітконіжки однакової довжини виходять як би з однієї крапки (яблуня, вишня, черешня, слива).

Складна парасолька - калина звичайна.

Дихазій - головна вісь закінчується квіткою і припиняє ріст. Нижче цієї квітки розвиваються дві бічні осі другого порядку розгалуження, що переростають головну і теж закінчуються квіткою. На кожній з бічних осей розвиваються по двох бічні третього порядку і т.д. (полуниця).

Мал. 6. Суцвіття плодових рослин: 1 — проста кисть барбарису звичайного; 2 — сережка ліщини з тичиночними квітками; 3 — колосся каштана сьогодення (ліворуч) і пальми олійної (праворуч); 4 — проста парасолька яблуні; 5 — складна парасолька калини звичайної; 6 — простий щиток груші; 7- складний щиток горобини; 8 - метелка (складне кистовидне суцвіття) манго; 9- дихазій полуниці.

Плоди і насіння

Плоди утворюються після запліднення з зав'язі квітки. У зерняткових порід в утворенні беруть участь квітколоже, основа тичинок, пелюстки, чашолистки. Такий плід називають хибним. У кісточкових порід плоди дійсні, у їхньому утворенні бере участь тільки зав'язь.

У полуниці, малини плоди розвиваються на загальному квітколожі з декількох маточок, які розрослися, зімкнутих, їх називають складними або збірними.

Супліддя – декілька зрослих між собою плодів, що утворилися з окремих квіток суцвіття (шовковиця, інжир, ананас). Плід складається з навколоплідника й одного чи декількох насінь. У більшості плодових і ягідних порід їстівним часто служить навколоплідник, а в горіхоплідних – насіння.

Мал.7. Морфологічна й анатомічна будова плодів: А — яблуня (1 — чашолистки чашечки, 2 — залишки тичинок. 3-залишок маточки, 4 — внутрішня м'якоть, ендокарпий, 5 — насіння, 6 - середня м'якоть; мезокарпій, 7 — кільце судин, 8 — серденько; 9— зовнішня м'якоть, екзокарпій), Б-малина, В — слива, Г — полуниця. Д — горіх (1 — екзокарпій, 2 — мезокарпій, 3 — ендокарпій, 4 — судини, 5 -насіння, 6 — квітколоже, яке розрослося, 7 — плодики - горішки).

Плодово-ягідні рослини мають плоди кістянки (маслина), яблуко - зерняткові породи, горіхи - горіхоплідні, помаранча - цитрусові. Насіння розвиваються з насіннячок зав'язі, що запліднили, але утвориться звичайно одне насіння. У зерняткових у квітці знаходиться до 20 насіннячок.

Мал. 8. Будівля насінь яблуні і сливи: 1 - корінець зародка; 2 - первинна «брунька»; 3 - сім'ядолі; 4 - ендосперм; 5 - перисперм; 6 - насінна оболонка; 7 - ендокарпій.