В комплексе мероприятий по интенсификации виноградарства большое значение придается химизации отрасли и прежде всего рациональному использованию удобрений, повышению их эффективности.
На виноградниках применяют минеральные удобрения — азотные, фосфорные и калийные; органические — перепревший навоз, перегной, торф, навозную жижу, компост; микроудобрения; зеленые удобрения — сидераты; органоминеральные или гуминовые удобрения — гуматы натрия и аммония, гумофос, нитрогуматы, гумофоска; торфоминерально-аммиачные и торфоаммиачные удобрения, а также бактериальные удобрения — азотобактерин, фосфорбактерии, нитрагин н др.
Из минеральных удобрений наиболее широко используют: азотные порошкообразные — аммиачную селитру (азотнокислый аммоний) с содержанием 34% д. в., мочевину (карбамид) — 46% д.в., сульфат аммония — 21% д.в., натриевую и кальциевую селитру — 14—16% д. в. и азотные жидкие — 20%-ю аммиачную воду, 25%-й и 82%-й аммиак; фосфорные — суперфосфат—16—19,5% д.в., двойной суперфосфат —45—50% д. в., фосфатшлак (томасшлак, мартен шлак) —8—16% д. в.; калийные — сульфат калия —48—52% д. в., 40%-ю калийную соль. Вносят в почву и сложные удобрения: суперфосфат аммонизированный, содержит 2—3% азота и 14—20% фосфора; аммофос и диаммофос — соответственно 11, 46 и 21, 53%. Из микроудобрений на виноградниках рекомендуется вносить бор, марганец, цинк, медь, молибден, кобальт и др. Следует применять некорневые подкормки растворами питательных элементов.
Наиболее распространенное органическое удобрение — навоз. В районах, где почвы достаточно увлажнены, проводят посев сидеральных культур (пелюшка, кормовой горох, озимая или яровая вика, рожь, овес, горчица и другие однолетние и многолетние травы) с последующим запахиванием их в почву.
Потребность в удобрениях зависит от почвенно-климатических условий, силы роста куста, величины и качества планируемого урожая, а правильное применение удобрений обусловливается знанием их свойств, способов использования, правил смешивания и условий хранения. Эти материалы подробно излагаются в справочниках по удобрениям.
По агротехническому назначению выделяют удобрения прямого действия, оказывающие непосредственное воздействие на питательный режим растений и содержащие необходимые питательные элементы; косвенного действия — известковые, гипс и другие, улучшающие свойства почвы.