Предполагают, что эта группа была довольно многочисленной, но после ледникового периода сохранился лишь один вид — Витис винифера. Он отличается исключительным полиморфизмом признаков листа, грозди и ягоды.
Европейско-азиатский вид (V. vinifera L.) подразделяют на два подвила: В. винифера сатива — культурный виноград и В. винифера сильвестрис — дикий. Наиболее существенное различие между этими подвидами заключается в том, что дикий виноград — двудомное растение: одни экземпляры имеют только мужские цветки, другие – функционально женские. У большинства культурных сортов винограда цветок обычно обоеполый и только у некоторых — функционально женский. Сорта с мужским цветком в культуре не встречаются. Дикий виноград съедобен, его потребляют в свежем виде, перерабатывают на вино. Произрастает он в лесах и долинах рек на Черноморском побережье Кавказа, в Крыму, Закавказье. Повреждается филлоксерой и поражается грибными болезнями. К почвам нетребователен, однако предпочитает глубокие рыхлые увлажненные почвы.
Культивируемый европейско-азиатский виноград (V. vinifera sativa) произошел от дикого винограда (V. vinifera silveslris). В результате народной селекции введено в культуру много местных (аборигенных) сортов. Изучение и использование в селекции лучших форм дикого винограда продолжаются.
Все сорта культурного европейско-азиатского винограда подразделяют на три группы: восточную (Пролес ориенталис), бассейна Черного моря (Пролес понтика) и западноевропейскую (Пролес оциденталис). В последние годы во НИИ винограда и продуктов его переработки «Магарач» выделена еще одна эколого-географическая группа — сорта Северной Африки (Пролес Норд Африка).
Сорта восточной группы распространены в странах Средней Азии и Закавказья (за исключением западных районов Грузии). Они появились в результате длительной народной селекции от дикого винограда. Сорта этой группы слабоморозоустойчивы, имеют длинный вегетационный период. Кусты сильнорослые, предпочитают формировки, обеспечивающие большой запас многолетней древесины и длинную обрезку плодовых лоз. Листья у растений крупные, с загнутыми вверх краями, неопушенные или со слабым щетинистым опушением с нижней стороны пластинки. Верхняя сторона пластинки листа гладкая, у некоторых сортов блестящая (Тербаш). Гроздь крупная, часто ветвистая. Ягода крупная или средней величины, овальная, удлиненная, яйцевидная, редко круглая. Мякоть плотная, хрустящая. Окраска ягод белая или розовая, иногда черная.
По направлению использования урожая среди сортов этой группы встречаются в основном столовые и бессемянные (для сушки) сорта.
Для сортов восточной группы характерен низкий коэффициент плодоношения. Однако урожайность их довольно высокая благодаря большой массе грозди. Из столовых сортов этой группы наиболее распространены Хусайне белый, Нимранг, Тайфи розовый, Карабурну, Кишмиш белый овальный, Кишмиш черный; из технических — Тербаш, Хиндогны, Кульджинский, Воскеат, Кахет, Матраса, Мускат белый, Мсхали, Ачабаш и другие.
Сорта бассейна Черного моря распространены в западных районах Грузии, в Украине и Молдавии, а также в Болгарии, Румынии, Венгрии. Греции, Турции. По сравнению с сортами восточной группы эти сорта уступают им по силе роста (кусты чаще среднерослые); вегетационный период их короче, они более морозоустойчивы, хуже переносят засуху. Лист с нижней стороны имеет опушение. Гроздь средняя, плотная. Ягода средняя, круглая, мякоть сочная. Окраска ягод белая или черная, иногда розовая.
Большинство сортов этой группы — технические. Они высокоурожайны, коэффициент плодоношения у них выше, чем сортов восточной группы. Наиболее распространены сорта: Ркацители, Саперави, Пухляковский, Чауш, Шабаш и др.
Западноевропейские сорта – самая многочисленная группа. Представители этой группы распространены в странах Западной Европы и у нас. По силе роста кустов они уступают сортам предыдущих групп. Имеют более короткий вегетационный период, отличаются высокой морозоустойчивостью. Нижняя сторона листовой пластинки обычно опушена, края листьев загнуты вниз. Гроздь мелкая или средней величины, обычно плотная. Ягоды мелкие, круглые, черного или белого цвета, сочные.
Из всех сортов, относящихся к виду Витис винифера сатива, западноевропейские сорта отличаются наиболее высоким коэффициентом плодоношения. Так, у сорта Алиготе он равен двум, то есть на каждый развившийся на кусте побег приходится в среднем по две грозди, а на плодоносный — четыре-пять.
Сорта этой группы используют для приготовления вин и соком. Наиболее распространены сорта Каберне Совиньон, Рислинг, Алиготе, Совиньон, Семильон, группа сортов Пино и другие.
Сорта Северной Африки в основном столовые и представляют собой вечнозеленые растения с длинным периодом вегетации; отличаются поздними распусканием почек и опаданием листьев, слабоморозоустойчивы, поражаются грибными болезнями.